Описание:
Липаза - это водорастворимый фермент класса гидролаз, основной биологической функцией которого является расщепление триацилглицеридов жирных кислот – т.е. жиров. По внешнему виду представляет собой мелкодисперсный порошок белого цвета с характерным запахом.
Липаза является наиболее широко используемым ферментом в различных областях промышленности. Её применяют для изготовления лекарственных средств, БАД к пище, косметических средств, кормовых добавок и ветеринарных препаратов. В пищевой промышленности её используют при производстве масел, сыров, хлеба, производстве эмульгаторов.
В настоящее время липазу получают, главным образом, биотехнологическим способом, выделяя из культуры-продуцента, с последующей хроматографической или электрофоретической очисткой. В зависимости от целей конечного применения производят высокоочищенные препараты липазы с различной степенью липолитической активности.
Действие:
Являясь липолитическим ферментом, липаза проявляет единственный вид биологической активности - расщепление сложноэфирных связей в молекуле жира. Однако именно это свойство делает липазу наиболее востребованным ферментом в различных отраслях промышленности.
Фармацевтика
В фармацевтической промышленности липаза используется, преимущественно, в составе комплексных препаратов, используемых при различных видах недостаточности ферментов желудочно-кишечного тракта.
БАД
Источник липазы. Адекватный уровень потребления устанавливается, исходя из протеолитической активности. Применяется в составе биологически-активных добавок, способствующих улучшению пищеварения.
Косметология
INCI: LIPASE Активный компонент косметических средств для жирной и проблемной кожи. Широко используется в составе средств для глубокого очищения кожи, нормализации выработки кожного сала и профилактики закупорки сальных желез. Применяется в качестве кондиционирующего агента. Компонент антицеллюлитной косметики. Процент ввода в состав косметических средств составляет до 1,0%
Пищевая промышленность
Ферментный препарат, применяемый для гидролиза молочных жиров при производстве сыров и сливочного масла. Пекарская добавка для улучшения текстуры и реологических свойств теста. Технологическая добавка при производстве майонеза и соусов на его основе. Добавка для мясо- и рыбоперерабатывающих производств, используемая для оптимизации жирового состава на разных этапах производственного цикла.
Ветеринария
Компонент комбикормов для сельскохозяйственных животных и птицы, способствующий улучшению пищеварения и ростовых показателей.
