Масло виноградной косточки
Описание:
Маслянистая жидкость, от светло-желтого до светло-зеленого цвета, практически без запаха со слабым характерным приятным вкусом, расфасованное в металлические емкости по 200 кг.
Виноград — это ценное пищевое растение, одно из древнейших окультуренных человеком и являющееся неизменным его спутником на протяжении практически всей известной нам истории. Веками люди использовали в пищу свежие и высушенные ягоды винограда, готовили из них вино, соки, уксус, различные кондитерские изделия.
Виноград нашел свое отражение в культуре многих народов и даже цивилизаций, от древнегреческих мифов до современного искусства. При этом не случайно виноградная лоза является символом жизни и долголетия. Полезные свойства винограда были обнаружены ещё в античные времена. Считалось, что ягоды винограда придают силы и способствуют поддержанию молодости, а масло, полученное из его семян, прекрасно воздействует на кожу в любом возрасте.
Плоды винограда обладают богатым составом биологически активных веществ, причём все компоненты плодов привносят свой вклад в это разнообразие. Виноградный сок – богат витаминами и растительными сахарами, кожура содержит флавоноиды, антоцианы и витамины, а семена являются источником антоцианов, микроэлементов и уникального как с пищевой, так и с медицинской точки зрения масла, ценного источника полиненасыщенных жирных кислот.
Источником получения масла виноградных косточек является шрот, оставшийся в результате переработки винограда при получении соковой и винодельческой продукции, который затем высушивают и отделяют от него семена. Очищенные таким образом косточки винограда тщательно измельчают, с целью разрушения плотной оболочки семени и подвергают горячей экстракции. Для производства масла используют в основном белые сорта винограда, т.к. содержание масла в них достигает 20%.
Активные вещества:
Масло виноградной косточки
Масло виноградных косточек имеет богатый жирнокислотный состав. Усредненный состав полиненасыщенных жирных кислот виноградного масла включает в себя линолевую (около 70%), олеиновую (около 15%), пальмитиновую и стеариновую кислоты. Содержание линоленовой кислоты обычно не превышает 1%, благодаря чему масло имеет низкую склонность к прогорканию.
Стандартизацию масла осуществляют по содержанию полиненасыщенной омега-6 линолевой кислоты, которой должно быть 58-78%
|
Наименование показателя качества |
Спецификация |
НД, метод анализа |
|
Описание |
Маслянистая жидкость, от светло-желтого до светло-зеленого цвета |
Визуально |
|
Запах и вкус |
Свойственные продукту |
Органолептически |
|
Содержание линолевой кислоты (С18:2 ), % |
58,0 – 78,0 |
НД производителя |
|
Кислотное число, мг КОН/г |
Не более 0,6 |
НД производителя |
|
Перекисное число, ммоль О2/кг |
Не более 10,0 |
НД производителя |
|
Коэффициент омыления, мг КОН/г |
188-194 |
НД производителя |
|
Йодное число, г/100 г |
128 - 150 |
НД производителя |
|
Содержание воды, % |
Не более 0,1 |
НД производителя |
|
Плотность (20 0С) |
0.920-0.925 |
НД производителя |
|
Показатель преломления (20 0С) |
1.467-1.477 |
НД производителя |
|
Нерастворимые примеси, % |
Не более 0,05 |
НД производителя |
Действие:
Согласно литературным данным, масло косточек винограда обладает следующими видами биологической активности: - Антиоксидантная. Активные компоненты масла доказанно препятствуют перекисному окислению и связывают свободные радикалы. - Противовоспалительная, которая объясняется способностью компонентов масла тормозить синтез арахидоновой кислоты, и как следствие, препятствовать образованию медиаторов воспаления. Ряд исследований демонстрирует более высокую противовоспалительную активность виноградного масла по сравнению с чистым ресвератролом. - Противомикробная, в частности в исследованиях in vitro масло семян виноградной косточки подавляло рост культуры золотистого стафилококка.
Фармацевтика
Масло виноградной косточки может быть использовано в качестве компонента основы при изготовлении мягких лекарственных форм
БАД
Источник полиненасыщенной омега-6 линолевой кислоты С (18:2)
Косметология
INCI Name: Vitis Vinifera (Grape) Seed Oil. Используется в составе косметических средств как базовое, так и как активный компонент средств против акне, противовоспалительных, стимулирующих рост волос и питающих волосяную луковицу, для защиты от воздействия УФ лучей, увлажняющих, замедляющих старение кожи и препятствующих образованию морщин. Подходит для всех видов кожи. Процент ввода в состав косметических средств составляет 0,5 – 3,0%
Пищевая промышленность
Масло виноградной косточки может быть использовано как в сыром виде, в качестве альтернативы другим растительным маслам (подсолнечному, оливковому), т.к. практически лишено запаха, обладает приятным слабым «ореховым» вкусом и слабо склонно к прогорканию. Также масло виноградной косточки хорошо подходит для жарки, в т.ч. для фритюра. Это объясняется высокой температурой дымления, которая в 1,5-2,0 раза выше чем у подсолнечного масла.
Ветеринария
Может быть использовано как в качестве компонента кормовых добавок, так и в составе косметических средств для животных.
-
Растительный мелатонин из экстракта ацеролыБиологическая активность плодов ацеролы определяется её составом и выражается, в первую очередь, в антиоксидантном, иммуностимулирующем и…Подробнее →
-
Дикалия глицирризинатНаиболее изученным и востребованным в настоящее время свойством глициррирризиновой кислоты и её солей является высокая противовоспалительная…Подробнее →
-
ОлигофруктозаОсновным полезным свойством олигофруктозы является пребиотическое. Олигофруктоза способствует нормализации микрофлоры кишечника, стимулирует рост…Подробнее →
-
ПоликозанолВ основе биологической активности поликозанола лежит его способность влиять на уровень синтеза и метаболизма холестерина. Обладает антиоксидантной…Подробнее →
-
ЛактазаЛактаза представляет собой гидролитический фермент класса β-галактозидаз, под влиянием которого происходит гидролиз основного углеводного…Подробнее →
-
Альфа-галактозидазаРасщепляет α1-6 гликозидные (галактозные) связи в молекулах олигосахаридов – альфа-галактозидов (фруктанов и галактанов), что приводит к…Подробнее →
-
ЦеллюлазаЦеллюлаза — это довольно ценная и эффективная добавка к пищевому рациону. В первую очередь применение целлюлазы способствует улучшению…Подробнее →
-
АмилазаАмилаза превращает крахмал в сахар, что сопровождается появлением сладковатого вкуса у крахмалосодержащих продуктов. …Подробнее →
-
Цинка L-карнозин (Полапрецинк)Полапрецинк представляет собой хелатный комплекс L-карнозина с цинком, обладающий высокой биодоступностью при пероральном приеме, благодаря хорошей…Подробнее →
-
L-ЛейцинЛейцин является основной аминокислотой необходимой для синтеза белка в организме человека и животных, соответственно лейцин принимает участие во…Подробнее →
-
L-КарнозинКлючевым свойством L-карнозина, определяющим его широкое применение, эффективность и значимость для поддержания здоровья организма является его…Подробнее →
-
Кальция цитратКальция цитрат является пищевым источником легкоусвояемого кальция, который в свою очередь является жизненно важным макроэлементом, необходимым для…Подробнее →
-
Меди аспартатПолезные свойства аспарагината меди обусловлены полезными свойствами составляющих этого соединения. Медь является одним из важнейших микроэлементов,…Подробнее →
-
Марганца аспартатМарганца аспартат восполняет дефицит микроэлемента марганца, активизирующего ферменты, необходимые для утилизации биотина, тиамина и аскорбиновой…Подробнее →
-
Цинка бисглицинатЦинк участвует в метаболизме и стабилизации клеточных мембран. Входит в состав основных ферментов, участвует в различных биохимических реакциях.…Подробнее →
-
Магния бисглицинатМагний способствует нормализации и активации обменных процессов. Регулирует процессы переноса, хранения и утилизации энергии, синтез белка и…Подробнее →
-
Кальция бисглицинатКальция бисглицинат –восполняет дефицит Ca2+, макроэлемента участвующего в формировании костной ткани, в процессе свертывания крови,…Подробнее →
-
Кальция аспартатКальций участвует в формировании костей, их росте и обновлении, укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает аллергические реакции организма. В…Подробнее →
-
Железа бисглицинатЖелеза бисглицинат используют в качестве источника железа Fe2+, микроэлемента, который входит в состав гемоглобина, миоглобина и различных…Подробнее →
-
Меди бисглицинатМеди бисглицинат применяют в качестве дополнительного источника меди. Этот микроэлемент участвует в тканевом дыхании, в процессах роста и…Подробнее →
