Баобаба плод 50% пектина представляет собой мелкодисперсный порошок от светло-желтого до светло-коричневого цвета, имеет характерный сладковатый вкус и запах с нотками цитруса. Баобаба плод 50% пектина растворим в воде с образованием светло-желтого раствора с осадком.
Баобаб, или Адансония пальчатая, (лат. Adansonia digitata) — вид деревьев из рода Адансония семейства Мальвовые (Malvaceae), характерное для сухих саванн тропической Африки и Австралии. Баобаб также называют «деревом жизни». В Африке, на Мадагаскаре и в Австралии произрастает 8 видов этого растения. Баобаб одно из самых толстых деревьев, диаметр его ствола достигает 8 м, высота 18—25 м, дерево устойчиво к высоким температурам и может удерживать до 120 000 литров воды. Плоды дерева достигают длины 20 см и вес около 1,5 кг, содержат семена, покрытые мякотью. В народе плоды имеют название «обезьяний хлеб» и обладают высокой пищевой и биологической ценностью. Баобаб является многоцелевым деревом, в основном используется для изготовления лекарств, продуктов питания и корма для животных. Мякоть плода хорошо растворяется в воде и молоке, её используют в качестве основы напитков, соусов или агента брожения в пивоварении. В настоящее время значительно вырос мировой спрос на баобаб в медицинской, пищевой и косметической промышленности, благодаря высокому содержанию растворимых в воде пектиновых веществ (более 40% в сухой мякоти плодов). |
Для производства пищевого сырья используют плоды баобаба, из которых удаляют обезвоженную мякоть (пульпу) и измельчают ее. Полученный порошок подвергают водной экстракции с последующим концентрированием и сушке. Высушенный экстракт измельчают, просеивают и упаковывают.
Баобаба плод 50% пектина
Наименование показателя качества |
Спецификация |
НД, метод анализа |
Описание |
Мелкодисперсный порошок от светло-желтого до светло-коричневого цвета |
Визуально |
Запах/вкус |
Характерный |
Органолептически |
Растворимые пищевые волокна (пектиновые вещества) |
Не менее 50 % |
НД производителя |
Потери в массе при высушивании, % |
Не более 12% |
USP 〈731〉 |
Тяжёлые металлы |
Не более 20 ppm |
USP 〈231〉 |
Мякоть плодов баобаба, благодаря высокому содержанию пектина и пищевых волокон, способствует ощущению сытости, улучшает пищеварение, имеет пребиотические свойства.
БАД
Используется в БАД для снижения веса
Пищевая промышленность
Используется в пищевой промышленности в качестве дополнительного источника пектиновых веществ