Для производства данного продукта используют плоды кофейного дерева Coffea sp., не подвергшиеся термической обработке. Зерна измельчают, экстрагируют водой, полученный жидкий экстракт отстаивают, очищают и концентрируют, затем густой экстракт высушивают. При производстве сухого экстракта зеленого кофе, особое внимание уделяется сохранению и концентрации одной из основных биологически активных групп - органических кислот.
Кофе зелёного экстракт сухой 40% хлорогеновой кислоты
Зеленый кофе содержит хлорогеновую кислоту, кофеин, тригонеллин, кофейное масло, углеводы (в основном галактоманнановые), около 2% свободных аминoкислoт, состоящих в основном из глутаминовой и аспарагиновой кислот и аспарагин, полиамины, дубильные вещества, витамины группы В и следа ниацина.
Наименование показателя качества |
Спецификация |
НД, метод анализа |
Описание |
Мелкодисперсный порошок от светло-коричневого до желтовато-коричневого цвета |
Визуально |
Запах/ Вкус |
Характерный |
Органолептически |
Содержание хлорогеновой кислоты |
Не менее 40% |
НД производителя |
Содержание кофеина |
Не более 4% |
НД производителя |
Размер частиц |
95% через 80 mesh |
USP 〈786〉 |
Потери в массе при высушивании, % |
Не более 8% |
USP 〈731〉 |
Хлорогеновая кислота обладает стимулирующими, мочегонными, и желчегонными свойствами. Хлорогеновая кислота имеет широкий спектр биологической активности, в том числе антибактериальные, антиоксидантные и противораковые свойства. Экстракт зелёного кофе снижает уровень глюкозы в крови и таким образом оказывает положительный эффект при сахарном диабете, а также замедляет всасывание жиров в процессе приема пищи и активизирует метаболизм лишних жиров. Входящие в состав кофе вещества улучшают эластичность тканей, помогают сосудам лучше работать и активизируют лимфоотток.
БАД
Способствует снижению веса, стимулирует метаболизм углеводов, стимулирует нервную систему, антиоксидант.
Косметология
Косметические составы, в основе которых присутствует экстракт зелёного кофе, улучшают состояние и цвет кожи, способствуют омолаживающему эффекту, регенерируют потрескавшуюся кожу, увлажняют и повышают ее эластичность. Помогают устранить рубцы и растяжки. Шампуни, бальзамы и маски с экстрактом зеленого кофе укрепляют волосяные луковицы, благодаря чему волосы выглядят здоровыми и блестящими.
Пищевая промышленность
Предназначен для использования в пищевой промышленности в качестве сырья для производства безалкогольных, слабоалкогольных напитков, пива специального, винных коктейлей, сокосодержащих напитков, чаев, кондитерских изделий и молокосодержащих продуктов, соусов.