Описание:
Гуммиарабик представляет собой порошок или гранулы от белого до желтовато-коричневого цвета.
Гуммиарабик представляет собой высушенный экссудат, получаемый из стеблей и ветвей Acacia senegal (L.) Willdenow или Acacia seyal (сем. Leguminosae). Гуммиарабик является природным биополимером, гетерополисахаридом с разветвленной цепью, кислым или нейтральным. Гуммиарабик представляет собой сложную смесь гликопротеинов и полисахаридов.
Гуммиарабик хорошо растворяется в холодной воде, не растворим в маслах и в большинстве органических растворителей, но может быть растворим в водно-спиртовых смесях.
Получают гуммиарабик из смолы различных видов акации, которую измельчают, очищают и сушат. Согласно Codex Alimentarius, только камеди, произведенные из A. senegal и A. seyal, могут официально квалифицироваться как «гуммиарабик».
Действие:
Относится к безопасным пищевым добавкам, стабилизаторам (E-414). Гуммиарабик обладает хорошими эмульгирующими свойствами, низкой вязкостью, свойствами плёнкообразователя и текстуранта, используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, загустителя, эмульгатора. Позволяет увеличить объём продукта; предотвратить образование комков, кристаллизацию сахара; сохранить вкус продукта.
Фармацевтика
Используется в качестве инкапсулирующего вещества, эмульгатора, суспендирующего агента и связующего компонента при изготовлении различных лекарственных форм. Применяется в производстве продуктов для больных диабетом.
БАД
Входит в состав БАД, применяемых для восстановления микрофлоры и нормализации моторики кишечника. Способствует профилактике заболеваний, вызванных повышенным содержанием сахара или холестерина.
Косметология
Входит в состав косметических масок, лосьонов и защитных кремов в качестве образователя структуры средств. Как пленкообразующий компонент, используются в средствах по уходу за волосами и кожей, увлажняющих средствах, благодаря которым волосы или кожа становятся эластичными и гладкими.
Пищевая промышленность
В пищевой промышленности гуммиарабик применяется как эмульгатор, пеногаситель, загуститель и стабилизатор пищевых эмульсий, предотвращает кристаллизацию сахара в продуктах. Широко используется в кондитерской промышленности для создания наполнителя конфет, при изготовлении глазури; хлебопечении для стабилизации формы хлебобулочного изделия; алкогольной индустрии для стабилизации формы пены, цвета продукта и др.
Ветеринария
Входит в состав кормов, применение которых способствует увеличению веса и улучшению пищеварения животных.
